«Чтобы понять силу удара по сектору общественного питания, достаточно взглянуть на пиковое снижение оборота. В апреле и мае спад составил 51,5% по отношению к аналогичному периоду 2019 года».
К счастью, сегодня ситуация улучшается с каждым днём. Ограничения снимаются, люди вакцинируются и начинают вести активный образ жизни. А значит — отрасль имеет все шансы выйти из кризиса и снова набрать обороты.
Несмотря на огромные потери, карантин научил рестораторов двум важным вещам:
- В сложные времена выживают те, кто умеет быстро приспосабливаться к новым реалиям. В частности, организовать доставку с помощью сервисов для приёма заказов.
- Каждый клиент ценен, а значит нужно постараться принимать заказы на доставку еды всеми удобными для него способами.
7 способов, как принимать заказы в кафе на доставку и навынос
Вот самые распространённые методы приёма заказов на доставку и навынос:
1. По телефону
Устаревший способ, сегодня клиенты не любят звонить.
2. Через директ в Instagram
Заведение создаёт профиль, выкладывает в постах блюда и предлагает клиентам писать для заказа в личные сообщения. Это не всегда удобно, особенно если в меню много позиций. С другой стороны, если страничка популярна среди подписчиков, то таким образом можно привлечь внимание клиентов к фирменным блюдам или новинкам.
3. С помощью мессенджера в Facebook
Очень неудобный метод, мало кто им пользуется.
4. Через чат-ботов в WhatsApp и Telegram
Клиент пишет сообщение, чат-бот уточняет данные и принимает заказ. С одной стороны, такой сервис для автоматизации приема заказов помогает разгрузить сотрудников. С другой стороны, бот превращает общение в своеобразный квест — человеку нужно постепенно отвечать на вопросы, чтобы собрать себе заказ. Это долгий процесс и он многих раздражает. А если бота неправильно настроить, то ресторан в принципе может потерять клиентов.
5. Посредством приложения для приёма заказов
Плюс метода — в приложении есть меню с фотографиями и описанием. Минус — нужно устанавливать приложение себе на телефон, что может отпугнуть многих клиентов.
6. За счёт сотрудничества с агрегаторами Яндекс. Еда, Delivery Club, СберФуд и т. д.
Способ удобный для клиентов, но не выгодный для рестораторов, которые вынуждены платить высокую комиссию за каждый заказ.
7. С помощью собственного сайта приёма заказов
Можно разработать свой сайт, что потребует больших вложений на старте, или же воспользоваться нашим сервисом для приёма заказов Foodeon, оплачивая исключительно небольшой фиксированный тариф каждый месяц. И никаких процентов за заказы.
Какой из способов приёма заказов выбрать
Прежде чем вы запустите доставку в кафе, советуем подумать над двумя вопросами:
- какой метод заказа будет самым удобным для вашего клиента;
- как вам выгоднее принимать заказы на доставку еды.
Поставьте себя на место клиента. Удобно ли вам искать и устанавливать приложение для приёма заказов? Будете ли вы пересматривать все посты в инстаграм, чтобы найти то самое блюдо, которое хочется? А может вы вообще не знаете, чего сегодня хотите. Как объяснить это чат-боту или официанту по телефону? В этом случае вам хотелось бы увидеть меню целиком, и лучше, чтобы там были тематические разделы, большие фотографии и развёрнутые описания блюд.
Таким образом, единственные каналы, которые помогают вашему клиенту определиться, после чего быстро и просто сделать заказ — это агрегаторы и сайт для приёма заказов. Здесь можно без спешки и лишнего напряжения выбрать то, что действительно хочется. Всё интуитивно понятно, автоматизировано, не нужно делать лишних действий.
И вот на этом этапе важно задать вопрос — как сделать доставку в кафе выгодной для себя. Какой метод позволяет содержать меньший штат сотрудников, привлечь больше клиентов, охватить конкретную зону доставки, увеличить средний чек и прибыль, следить за статистикой и отзывами, чтобы улучшить клиентский опыт, и в конце концов собрать собственную клиентскую базу?
В этом плане агрегаторы проигрывают, так как они, конечно, могут выступать как инструмент привлечения клиентов, однако это будут не ваши клиенты, а клиенты агрегатора. Как только вы перестанете пользоваться услугами сторонней площадки, вы потеряете и рекламу, и базу клиентов, и доход. И это помимо того, что агрегаторы не дают рестораторам нормально зарабатывать, изымая от 35% комиссии с каждого заказа.
Поэтому для запуска доставки в кафе лучше всего использовать свой сайт. Причём сегодня его не нужно делать с нуля, вкладывая деньги и время в разработку. Сайт приёма заказов можно запустить с помощью Foodeon всего за 1 час.
В чём преимущества создания сайта-меню:
- Для клиента: нет ограничений по времени, можно рассмотреть блюда на больших фотографиях, узнать, какие ингредиенты в них входят, использовать модификаторы и рекомендации; всё интуитивно понятно и привычно.
- Для ресторана: можно быстро запустить доставку в кафе, обслуживать одновременно большое количество клиентов, повышать средний чек за счёт рекомендаций и красивых фотографий, запускать акции, регулировать зону доставки, быстро включать и выключать блюда из меню, просматривать статистику и многое другое.
Какие проблемы сайт не решает
Можно сделать доставку в кафе с помощью сайта, но если ресторатор не занимается маркетингом, то о его страничке никто не узнает. Поэтому после запуска своей площадки важно сделать упор на онлайн-рекламу заведения и оставить ссылку на сайт-меню везде, где это только возможно. Как минимум, создайте страничку в Instagram и поставьте ссылку в шапку профиля. Даже если вам будут писать для заказа в директ, вы сможете перенаправить человека на свой сайт.
В любом случае создание сайта-меню позволит вам собрать собственную клиентскую базу и больше ни от кого не зависеть.