celery

allergen:celery

gluten

allergen:gluten

crustaceans

allergen:crustaceans

eggs

allergen:eggs

fish

allergen:fish

lupin

allergen:lupin

milk

allergen:milk

molluscs

allergen:molluscs

mustard

allergen:mustard

tree-nuts

allergen:treeNuts

peanuts

allergen:peanuts

sesame

allergen:sesame

soybeans

allergen:soybeans

sulphur-dioxide-sulphites

allergen:sulphurDioxideSulphites

honey

allergen:honey

foodRestriction:new

mild-spicy

foodRestriction:mildSpicy

spicy

foodRestriction:spicy

very-spicy

foodRestriction:verySpicy

vegetarian

foodRestriction:vegetarian

vegan

foodRestriction:vegan

vegan-option

foodRestriction:veganOption

gluten-free

foodRestriction:glutenFree

good-for-kids

foodRestriction:kids

горчица

cilantro

кинза

green-onion

лук зеленый

red-onion

лук красный

bulb-onions

лук репчатый

мед

parsley

петрушка

garlic

чеснок

yujshan-yushan-wpmj

yuvx-aqjpv

Рассыпчатый белый рис, приготовленный  методом «каменного горшка», кусок угря унаги, глазированный в соусе унаги, свежий пак‑чой, тонкие перья зелёного лука.
Три мини‑закуски: маринованные овощи, пряная смесь, свежая зелень.

bzuz-rzmzp

Драгоценные жемчужины и великолепие дракона

Башня из спаржевого салата: спаржевый салат
Фриттеры из редьки: белая редька, морковь и икра
Тартар из краба: икра краба, обёртка для спринг‑ролла, зелёное яблоко
Хрустящая рыба «Ханчжоу»: жёлто‑красный амадай

hvqagruxgg

Четыре сокровища Цзяннань

Плотные кубики тофу либо прессованного соевого продукта, тушёные в густом тёмном соусе,ломтики грибов, кусочки корнеплодов,капля тёмного масла чили. Три мини‑закуски: маринованные овощи, пряная смесь и свежая зелень.

ppqjnvrxuu

Девять вкусов и драгоценности

Сеты

n-aftne-ez

Питательное блюдо хого
Грибной бульон, сердцевина бамбука, грибы термитомицезы, грибы шиитаке, молодая пекинская капуста.
Мраморная говядина, морское ушко, гриб «драконий коготь», овощная хризантема, тыква кабоча, домашняя лапша.

kvzjdm-yvj

Питательное блюдо Хого

Рыба в кислом бульоне: большой каменный окунь, грибы майтакэ, побеги гигантского бамбука, ферментированные древесные томаты, сок шпината, горный перец.
Печенье в форме рыбки: масло, мука.

bjoczcdpvo

Рыба в кислом бульоне

Прозрачный, но насыщенный бульон  куриный на основе даси с добавлением имбиря, зелёного лука и соевого соуса в минимальном количестве, яичная лапша, сваренная до состояния «аль денте», порция  кинзы и зелёного лука.

mstfugkxnv

Прозрачный ароматный суп с лапшой

Супы

vytxuwpkd-

Тёмный шарик — клейкая рисовая мука,  бамбуковый уголь, возможна обсыпка кунжутом.
Красный шарик — рисовая основа с натуральным красителем питахайя, свёкла, начинка из пасты адзуки.
Лист банановый, микроэлемент из фисташковой пасты.

miqjvmwcvd

Секрет чёрного облака

Кристальные дамплинги с креветками: прозрачная оболочка, креветки, икра летучей рыбы
Кофейное моти: клейкая рисовая мука, кофейный порошок
Слойка с цукини: французское слоеное тесто, цукини, картофельное пюре
Булочка «Панда» с заварным кремом: мука, соленый желток яйца

efqodvhv-p

Димсам по-гонконгски

Ферментированный рис, молодые листья фисташки, клейкий рис, масло, мука*, мусс из ферментированного риса, персик, черный кунжут

xklhcxsvms

Сладкие ферментированные рисовые шарики

Десерты

«Юйшань» YUSHAN