celery

allergen:celery

gluten

allergen:gluten

crustaceans

allergen:crustaceans

eggs

allergen:eggs

fish

allergen:fish

lupin

allergen:lupin

milk

allergen:milk

molluscs

allergen:molluscs

mustard

allergen:mustard

tree-nuts

allergen:treeNuts

peanuts

allergen:peanuts

sesame

allergen:sesame

soybeans

allergen:soybeans

sulphur-dioxide-sulphites

allergen:sulphurDioxideSulphites

honey

allergen:honey

foodRestriction:new

mild-spicy

foodRestriction:mildSpicy

spicy

foodRestriction:spicy

very-spicy

foodRestriction:verySpicy

vegetarian

foodRestriction:vegetarian

vegan

foodRestriction:vegan

vegan-option

foodRestriction:veganOption

gluten-free

foodRestriction:glutenFree

good-for-kids

foodRestriction:kids

горчица

cilantro

кинза

green-onion

лук зеленый

red-onion

лук красный

bulb-onions

лук репчатый

мед

parsley

петрушка

garlic

чеснок

svet-duhv

sqykudxtbb

hcmmkrwjvn

Карпаччо из инжира с пармезаном

Маринованные перчики наполняем свежим тунцом и дополняем базиликом. Закуска сочетает средиземноморские продукты и контраст маринада с рыбой. Подаём как часть раздела антипасти

uetutirhww

Маринованные перчики с тунцом

Вяленые томаты San Marzano отражают традиции итальянской гастрономии. Концентрированный вкус томатов делает их самостоятельной закуской и дополнением к вину. Подаём в качестве антипасти

nvpjsleikl

Вяленые томаты San Marzano

Говяжий тартар готовим вручную и заправляем соусом с горчицей, желтком и шалотом. Чёрные лисички и трюфельное масло создают выразительное сочетание с мясной основой. Подаём с фокаччей собственного приготовления (говядина, огурцы маринованные, кетчуп, масло оливковое, соус ворчестер, соус табаско, горчица, петрушка, лук-шалот, желток, масло трюфельное, кинза, лук-сибулет, чёрные лисички, мука пшеничная, дрожжи, соль, сахар, яйцо, базилик, розмарин)

qruotwmlub

Тартар из говядины с черными лисичками

Классическое блюдо пьемонтской кухни готовим из телятины с соусом тоннато на основе анчоусов и каперсов. Трюфельное масло и белые грибы добавляют новые оттенки знакомому рецепту. Украшаем свежей зеленью

fmrcl-ajfp

Вителло тоннато с белыми грибами

Холодные закуски

wyefpyljlj

Итальянскую классику готовим из баклажанов, томатного соуса и тёртого сыра. Во время запекания ингредиенты объединяются в единую композицию. Подаём с орегано и чесноком (баклажаны, томаты, лук, чеснок, орегано, тертый сыр, соль, перец)

emerehmjnh

Баклажаны пармиджано

Артишоки обжариваем до золотистого цвета и сочетаем со шпинатом и слайсами пармезана. Оливковое масло подчёркивает вкус овощей. Завершаем подачу микрозеленью

whfuzzfrau

Жареные артишоки, шпинат и пармезан

Камамбер запекаем и дополняем инжир и чёрным трюфелем. Контраст сыра, ягод и трюфельного аромата формирует характер блюда. Подаём с пшеничным хлебом

frxolubtre

Запеченный камамбер, инжир и черный трюфель

Для жюльена используем несколько видов грибов, которые обжариваем и соединяем со сливочно-сметанным соусом. Мусс из пармезана добавляет блюду дополнительный сырный акцент. Завершаем подачу петрушкой (боровики, подберезовики, вешенки, сливки, сметана, пармезан, петрушка)

tsehjbqmaq

Жюльен из подберезовиков, боровиков и вешенок

Баклажаны обжариваем до хрустящей корочки и соединяем с древесными грибами и томатами черри. Соус на основе сладкого чили и устричного соуса подчёркивает азиатское направление блюда. Дополняем кинзой и кешью

vwztcsxznu

Хрустящие баклажаны, томаты и древесные грибы

Горячие закуски

mhvddpbrjx

Готовим салат в традициях средиземноморской кухни с томатами, овощами и домашней брынзой. Каперсы и заправка с лимонным соком и бальзамическим уксусом добавляют дополнительные акценты. Посыпаем ассорти семян (томаты, огурцы, болгарский перец, фермерский сыр, маслины, зелень, ассорти семян, лимонный сок, бальзамический уксус)

bnczpjyosl

Греческий с домашней брынзой и каперсами большая порция

Грибы шиитаке обжариваем до хрустящей текстуры и сочетаем с зеленью и кунжутными чипсами. Заправка на основе кунжутной пасты, соевого соуса и японского майонеза объединяет все ингредиенты. Завершаем зелёным луком (шиитаке, шпинат, кресс-салат, кунжутные чипсы, чили сладкий, соевый соус, масло трюфельное, паста кунжутная, майонез японский, лук зелёный)

zwcfnbqvtf

Хрустящие шиитаке, зеленый салат и кунжутный соус

Креветки обжариваем и соединяем с авокадо, инжирным персиком и томатами. Цитрусовая заправка на основе лимона, апельсина и грейпфрута создаёт контраст с соусом руй. Дополняем салат кунжутом кимчи (авокадо, томаты, креветки, микс-салат, масло оливковое, мёд, сок лимона, сок апельсина, сок грейпфрута, яблоко, клубника, кунжут кимчи, домашний майонез, сладкий чили

yis-kfizpa

Жареные креветки, авокадо и инжирный персик

В основе салата - вяленая утка, инжир и горгонзола. Малиновый дрессинг объединяет сладкие и солёные оттенки вкуса. Подаём в стиле современной европейской кухни

niscjzuflz

Вяленая утка с инжиром, горгонзолой и малиновым дрессингом

bhfkujtlsr

Греческий с домашней брынзой и каперсами

Микс-салат, авокадо, свежий огурец, стручковый горошек, пармезан, цукини, бобы эдамаме, обжаренные креветки, соево-кунжутная заправка

wa-opnvahk

Зеленый салат с соево-кунжутной заправкой, авокадо и креветками

Баклажан, гриль, сальса, томат, ореховый соус, зелёное масло, семечки, кунжут, семена льна, зелень

hqzchrkpiu

Запеченный баклажан с ореховым соусом

Помидоры, огурцы, болгарский перец, редис, лук красный, шпинат, оливковое масло

ifh-chfoci

Салат из свежих овощей

Говядина, Гуакамоле, Микс салата, Цукини

maotnctaze

Стейк-салат с премиальной говядиной medium rare, цукини на гриле и гуакамоле

ijkwrlzksc

Салат с авокадо на гриле, киноа и тремя видами томатов

Салаты

oxbbibjako

Куриный бульон варим с овощами и домашней лапшой тальолини. Добавляем курицу и яйцо, сохраняя традиционный формат подачи. Дополняем свежей булочкой (куриный бульон, курица, лапша тальолини, лук, морковь, яйцо, мука высшего сорта, вода, соль, растительное масло)

j-inckrspi

Куриный суп с домашней лапшой

Вдохновением для блюда стала гастрономия юга Италии. Томатная основа (пюре из томатов, вода, соль, томатная паста) сочетается с морепродуктами (креветки, кальмар) и подчёркивает их вкус. Подаем с базиликом и орешками

mwrwwvshva

Неаполитанский томатный суп с морепродуктами

Куриный бульон, гренки, чеснок, пармезан, лук белый, вино белое

-uzrhbxnrx

Луковый суп

Том ям, кальмар, креветки лангустины, помидоры черри красные, рис отварной, кунжут, кинза

vgolapdbnc

Том ям с морепродуктами

подосиновики, белые грибы, грибной бульон, морковь, лук, сметана, перловая крупа

idkppmnvoy

Грибной суп с подосиновиками

Супы

wyzynjldrn

Сочную котлету из мраморной говядины сочетаем с лесными грибами, чеддером и бриошью. Грибной соус на основе сливок и пармезана подчёркивает вкус мяса. Дополняем подачу маринованными овощами (бриошь, говяжья котлета, шампиньоны, белые грибы, сливки, пармезан, чеддер, айсберг, узбекские томаты, огурцы маринованные, маринованный ялтинский лук

vkewsskgre

Бургер из мраморной говядины с лесными грибами

Утиную грудку сочетаем с черешней, лисичками и соусом на основе демигласа. Картофельное пюре создаёт баланс между фруктовыми и мясными оттенками вкуса. Дополняем шпинатом и трюфельным маслом (утиная грудка, черешня, чеснок, вино, розмарин, тимьян, масло оливковое, соус демиглас, вишня, мёд, картофель, молоко, соль, лисички, шпинат, масло трюфельное, лук зелёный)

kdjcaffkhq

Утиная грудка, инжир и лисички

Блюдо вдохновлено традициями венецианской кухни, где печень (печень говяжья, лук, сливочное масло, белое вино, чеснок, соль, перец) готовят с картофельным пюре (картофель, молоко, соль)

efgyqehjxt

Телячья печень по-венециански с картофельным пюре

Вместо классической булочки используем листья салата, сохраняя все ключевые элементы бургера. Говяжью котлету дополняем грибным соусом, сырами и свежими овощами. Подаём в современной интерпретации популярного блюда (листья салата, говяжья котлета, шампиньоны, белые грибы, сливки, пармезан, чеддер, айсберг, узбекские томаты, огурцы маринованные, маринованный ялтинский лук)

napxkfddhl

Бургер из мраморной говядины в листьях салата

Пастрами готовим из говядины по технологии длительного маринования со специями. Картофельное пюре и мусс из пармезана добавляют блюду дополнительную глубину вкуса. Украшаем микрозеленью (пастрами из говядины, картофель, молоко, соль, пармезан, сливки, перец, микрозелень)

bcowhprehb

Пастрами из говядины, картофельное пюре и мусс из пармезана

Горячие мясные блюда

ixprvgn-vb

сливочное масло, чесночное масло, лимон, зелень, креветки

-bxxdsbtrw

Аргентинские креветки с лимонным соусом

Чёрную треску подаём со сморчками и молодым горошком, подчёркивая сочетание рыбы и сезонных ингредиентов. Брокколини добавляет блюду дополнительное разнообразие текстур. Собираем композицию в стиле современной европейской кухниизысканное и гармоничное блюдо

jdvizkksgz

Черная треска, сморчки и молодой горошек

Краб-кейк готовим из краба, креветок и нескольких видов рыбы, добиваясь выразительного морского вкуса. Авокадо и яйцо пашот делают композицию более многослойной, а голландский соус объединяет ингредиенты. Дополняем подачу соусом чимичурри и свежей зеленью (креветки, краб, лосось, треска, сливки, масло сливочное, авокадо, яйцо, лук-сибулет, майонез, соус чили сладкий, кинза, чеснок, перец чили, масло растительное, пармезан, фундук, горчица, голландский соус, терияки, уксус бальзамический)

atdmwyhclh

Краб-кейк, авокадо и яйцо пашо

Филе лосося, микс-салат, лимон, соль, перец черный молотый, лук зеленый, овощи в соусе аква пацца, лисички

yltmuqwbtw

Филе лосося, лисички и овощи аква пацца

Итальянское ризотто готовим из риса с добавлением креветок, белого вина и пармезана. Крабовый соус и чесночное масло формируют насыщенную вкусовую основу. Завершаем подачу чимичурри, лимоном и свежей зеленью (креветки, рис, вино белое, бульон куриный, масло растительное, лук репчатый, морковь, помидоры пилати, коньяк, соль, перец, помидоры, масло сливочное, сыр пармезан, сливки, масло чесночное, масло трюфельное, кинза, петрушка, соус сладкий чили, сок лимона, фундук, лимон, кресс-салат

wdmlnbmaxd

Ризотто с креветками и крабовым соусом

Горячие рыбные блюда

wepmeof-zt

Слоеное тесто, заварной крем Патисьер- сливки натуральные 33%, молоко, желток, сахар, ваниль и голубика

jsqwonpsac

Наполеон с голубикой

Медовые коржи сочетаем с трюфельным соусом, создавая необычное сочетание вкусов. Медовая крошка завершает композицию и добавляет дополнительный акцент. Подаём как фирменный десерт (мука высшего сорта, мед, яйцо куриное, сливочное масло, какао, сахар, трюфельный соус)

uqjm-nfl-r

Трюфельный медовик с медовой крошкой

Итальянский десерт готовим на основе маскарпоне, творога и сливок. Кофе добавляет композиции характерный акцент и подчёркивает вкус сырной основы. Подаём в стиле современной кондитерской классики (пшеничная мука высшего сорта, сахар, яйцо куриное, вода, сливочное масло, соль, маскарпоне, творог, крахмал, сливки, кофе)

jmrqsyb-cs

Торта ди фармаджио

В основе десерта - творожный сыр, сливки и белые грибы. Дополняем чизкейк грибным мороженым, продолжая основную вкусовую линию. Подаём в авторской интерпретации классического десерта (сыр творожный, сливки, сметана, грибы белые, яйцо куриное, мука пшеничная, сахар, соль, экстракт ванильный, молоко, желток, соль цветочная

tblcphrzxe

Баскский чизкейк с белыми грибами

Шоколадный трюфель соединяет какао и белые грибы в одной композиции. Такой подход отражает современный взгляд на гастрономические десерты. Подаём как авторскую конфету (сливки, шоколад, грибы, какао-масло, какао-порошок)

zrjikxksiz

Трюфель с белыми грибами

Десерты

gviacylccm

oworjtgojx

Грейпфрутовый фреш

Свежевыжатый апельсиновый сок готовим непосредственно перед подачей. Натуральный цитрусовый вкус делает его популярным выбором для завтрака. Подаём без дополнительных добавок

СВЕТ