celery

allergen:celery

gluten

allergen:gluten

crustaceans

allergen:crustaceans

eggs

allergen:eggs

fish

allergen:fish

lupin

allergen:lupin

milk

allergen:milk

molluscs

allergen:molluscs

mustard

allergen:mustard

tree-nuts

allergen:treeNuts

peanuts

allergen:peanuts

sesame

allergen:sesame

soybeans

allergen:soybeans

sulphur-dioxide-sulphites

allergen:sulphurDioxideSulphites

honey

allergen:honey

foodRestriction:new

mild-spicy

foodRestriction:mildSpicy

spicy

foodRestriction:spicy

very-spicy

foodRestriction:verySpicy

vegetarian

foodRestriction:vegetarian

vegan

foodRestriction:vegan

vegan-option

foodRestriction:veganOption

gluten-free

foodRestriction:glutenFree

good-for-kids

foodRestriction:kids

горчица

cilantro

кинза

green-onion

лук зеленый

red-onion

лук красный

bulb-onions

лук репчатый

мед

parsley

петрушка

garlic

чеснок

priboj-i-par-pfpd

-jalbyvc-d

Адаптированный comfort‑рамен: сладость краба и нежность гребешка, без излишней остроты, зато с глубиной вкуса.
Состав:
бульон (на основе даси, соевого соуса, мирина, имбиря, чеснока);
пшеничная лапша для рамена;
мясо краба;
морской гребешок;
зелёный лук;
водоросли нори;
яйцо всмятку (по желанию);
кунжутное масло, щепотка морской соли.

vy-kcceyqq

Рамен с крабом и гребешком

Насыщенный кисло‑солёный вкус с ассорти из кальмара, мидий и гребешка: баланс пряности и моря.
Состав:
рыбный бульон (на основе голов и хребтов лосося/трески, с ламинарией, имбирём, перцем горошком, лавровым листом);
кальмар;
мидии;
филе нерки или кеты;
морской гребешок;
лук репчатый;
солёный огурец;
каперсы;
томатное пюре или свежие томаты;
морковь;
чёрный перец, душистый перец, лавровый лист;
рассол от огурцов;
лимонный сок;
лимон (для подачи);
маслины/оливки;
сметана (для подачи);
укроп, зелёный лук;
чили (по желанию).

spoaga-qis

Солянка дальневосточная с морепродуктами

Уха из терпуга и наваги по‑приморски — чистая классика Дальнего Востока: прозрачный бульон и нежная местная рыба без лишней тяжести, с ломтиком чёрного хлеба и лимоном.
Состав: 
терпуг (филе/тушки);
навага (филе/тушки);
картофель;
лук репчатый;
морковь;
лавровый лист;
чёрный перец горошком;
соль;
укроп свежий;
вода (или рыбный бульон).

isolujzkpo

Уха из терпуга и наваги по-приморски

Первые горячие блюда 

oazpxwkozj

Сытное блюдо в горшочке: говядина и ламинария создают тёплый, насыщенный вкус с морским акцентом.
Состав:
морская капуста (ламинария — свежая, замороженная или сушёная);
мясо (свинина или говядина, лучше с небольшой жирностью);
репчатый лук;
морковь;
соевый соус;
растительное масло;
чеснок (по желанию);
чёрный перец, соль;
лавровый лист.

rbgjmysffl

Тушёная морская капуста с мясом по-дальневосточному

Сезонная корюшка, запечённая целиком по дальневосточной традиции: хрустящая корочка и яркий аромат трав. Подаётся с запеченным картофелем.
Состав:
корюшка (свежая или размороженная);
лимон;
оливковое или растительное масло;
пряные травы (тимьян, розмарин, укроп — на выбор или смесью);
соль;
чёрный перец;
запеченный картофель.

tpoldgnupk

Запечённая корюшка с пряными травами и лимоном

Сочные и лёгкие котлеты, приготовленные на «пар‑станции» так, что гость видит процесс; подаются с пюре и соусом из ламинарии.
Состав:
Для котлет:
филе кальмара;
филе минтая;
репчатый лук;
яйцо;
хлеб (или панировочные сухари/манка — для связки);
соль;
чёрный перец;
немного молока или сливок (по желанию, для сочности).
Для картофельного пюре:
картофель;
молоко;
сливочное масло;
соль.

trjapaxwos

Котлеты из кальмара и минтая на пару с картофелем пюре

Вторые горячие блюда

bayglzfiyq

Свежий и яркий: нежный гребешок, авокадо и лёгкая цитрусовая заправка, украшенные чипсами из нори.
Состав:
морской гребешок (свежий или шоковой заморозки, пригодный для употребления в сыром виде);
авокадо;
цитрусовая заправка (сок лимона/лайма, оливковое масло, щепотка цедры — по вкусу);
лук‑шалот или зелёный лук (мелко нарезанный);
соль;
свежемолотый чёрный перец;
капля соевого соуса или несколько капель вустерширского соуса (по желанию, для глубины вкуса);
микрозелень или кинза (для подачи).

-zqotgtgtn

Тартар из гребешка с авокадо и цитрусовой заправкой

Ностальгичный comfort food с дальневосточным штрихом: тёплые пирожки с золотистой корочкой и насыщенной начинкой.
Состав:
тесто слоённое;
морская капуста (ламинария — свежая, консервированная или сушёная);
яйца (отварные);
репчатый лук;
растительное масло (для пассеровки лука);
соль;
чёрный перец.

keaifqdavn

Мини-пирожки с морской капустой и яйцом

Лёгкая кислинка лайма и сладость манго подчёркивают вкус нерки: освежающая закуска без тепловой обработки.
Состав:
филе нерки (свежее или шоковой заморозки, пригодное для употребления в сыром виде);
манго (спелое);
сок лайма или лимона;
красный лук (можно предварительно вымочить в холодной воде, чтобы убрать горечь);
кинза свежая;
щепотка соли;
молотый чёрный перец;
капля оливкового масла (по желанию).

vb-mkadwcy

Севиче из нерки с манго и кинзой

Закуски и тартары

effqekgnjf

Уютный пирог с сезонной брусникой: кислинка ягоды и мягкость ванильного крема создают гармоничный контраст.

zlmzrhvgvx

Брусничный пирог с ванильным кремом

Фирменный десерт: деликатная солоноватая нота и лёгкий морской оттенок, которые делают вкус запоминающимся.

rtobhj-ark

Мороженое с морской солью и водорослями

Лёгкий, почти невесомый десерт с морской свежестью: полупрозрачное желе из «морского винограда» (саргассовой водоросли) и яркий ягодный акцент брусники. Необычная текстура и деликатный солоноватый оттенок делают его запоминающимся финалом ужина.

fa-iaoowyn

Желе из морского винограда с брусничным кули и взбитыми сливками

Десерты

fxtpqxptv-

Согревающий ягодно‑пряный напиток: брусника, облепиха, имбирь и цедра апельсина раскрывают характер Приморья.

peexmeqqae

Чай «Приморье»

Освежающий лимонад на основе сока лайма и грейпфрута с лёгкой солёной нотой (морская соль) и сиропом из ягод лимонника. Подача со льдом и веточкой мяты.

junfdkwvcn

Лимонад «Морская волна»

Брусника, облепиха, жимолость — ягоды, типичные для Приморья. Без излишней сладости, с выраженной кислинкой.

oyoqjbpxud

Морс из дальневосточных ягод

Напитки

Прибой и Пар