celery

allergen:celery

gluten

allergen:gluten

crustaceans

allergen:crustaceans

eggs

allergen:eggs

fish

allergen:fish

lupin

allergen:lupin

milk

allergen:milk

molluscs

allergen:molluscs

mustard

allergen:mustard

tree-nuts

allergen:treeNuts

peanuts

allergen:peanuts

sesame

allergen:sesame

soybeans

allergen:soybeans

sulphur-dioxide-sulphites

allergen:sulphurDioxideSulphites

honey

allergen:honey

foodRestriction:new

mild-spicy

foodRestriction:mildSpicy

spicy

foodRestriction:spicy

very-spicy

foodRestriction:verySpicy

vegetarian

foodRestriction:vegetarian

vegan

foodRestriction:vegan

vegan-option

foodRestriction:veganOption

gluten-free

foodRestriction:glutenFree

good-for-kids

foodRestriction:kids

горчица

cilantro

кинза

green-onion

лук зеленый

red-onion

лук красный

bulb-onions

лук репчатый

мед

parsley

петрушка

garlic

чеснок

friendchef-gastromap

Блюда предварительного заказа (фуршетно-банкетное меню, организация нестационарного /мобильного питания, ланч-боксы и др.), участие в гастрономических фестивалях.

fourchette-arctic-banquet-menus

«Рваная» оленина томлёная в лесной соли (соль, розмарин, можжевеловая ягода, перец душистый, лист брусничника) с малосольными огурцами и соусом из ревеня

venison-on-juniper-bun

Оленина на можжевеловой булочке 

Вафли сдобные из теста с овсяными хлопьями, мусс на основе сливочного сыра,  сёмга гравлакс (засолка с можжевеловой  ягодой, душистым перцем и водкой)

wafers-of-oatmeal-with-gravlax-salmon-and-cream-mousse

Вафли из овсянки с сёмгой гравлакс и сливочным муссом

Рожок вафельный из ржаной муки, печень трески, отварной картофель, яйцо, заправка  фирменная (сметана, соевый соус, горчица,  лимонный сок), краб обжаренный в сливочном масле с чесноком и лимонным  соком

rye-horn-with-salad-cod-liver-and-crab

Ржаной рожок с салатом из печени трески и крабом

Щука солёная классическим способом в подсолнечном масле с репчатым луком на гречишных хлебцах

В масле с репчатым луком на гречишных хлебцах. 

pike-salty

Щука солёная

Сердце оленя копчёное, соусом из ягод морошки, подается на сдобные вафле из картофельного  теста

smoked-heart-olesya-with-cloudberry-sauce

Копчёное сердце олеся с морошковым соусом 

Сиг солёный, лук и микрозелень

tartar-of-salted-whitefish

Тар-тар из солёного сига

Пончики с ягодным соусом из лесных ягод (морошка, черника), 1 шт.

teriberkskie-crumpets

Териберские пышки

булки картофельные с котлетой из оленины,  глазуньей, карамелизированным луком и брусничным соусом

qwshnsteaa

"Арктический завтрак" one-hand-food

Брусника, сгущёное молоко, кедровый орех

dessert-northern-lights

Десерт "Северное сияние"

Бисквит с брусникой, пряный крем на основе сливок

cranberry-biscuit

Бисквит брусничный 

Кармашек из ржаной муки, печень трески, отварной картофель, яйцо, заправка фирменная (сметана, соевый соус, горчица,  лимонный сок), краб обжаренный в сливочном масле с чесноком и лимонным  соком

nmdchganjg

Баренцев кармашек с салатом из печени трески с крабом

Суп из лесных грибов/ картофель, лук, яйцо

dcfti-hpbu

Грибовница

kcezbrxxvt

Солянка с олениной

Перловка томлёная с олениной и грибами  (подача с квашенной капустой и брусникой)

gnsiaswbhv

"Перлов"

tincture-of-cranberries

Настойка брусника

cloudberry-liqueur

Настойка морошка

tincture-of-black-currant

Настойка чёрная смородина

ivan-tea-khibiny

Иван-чай «Хибинский»

Брусника, мёд, тимьян, чай чёрный

tea-sogrevayka

Чай «Согревайка»

Брусника, яблоко, брусничный морс, сахарный сироп, мёд, корица, кардамон,  гвоздика

sbiten-cranberry

Сбитень брусничный 

Арктический пикник

arctic-breakfast-is-690-rubles-per-person

Риет из сёмги и форели копчёной

chopped-red-fish-with-rye-loaves

Рубленная красная рыба с ржаными хлебцами

Гравлакс, подаётся со сливочным маслом

salmon

Сёмга

roll

Рулет из оленины с брусникой

Взбитая печень трески с яйцом

spreads-cod-liver

Намазка из печени трески

Блины (3 шт.), варенье: брусника, брусника с грецким орехом, морошка

Служба кейтеринга ФРЕНДШЕФ