celery

allergen:celery

gluten

allergen:gluten

crustaceans

allergen:crustaceans

eggs

allergen:eggs

fish

allergen:fish

lupin

allergen:lupin

milk

allergen:milk

molluscs

allergen:molluscs

mustard

allergen:mustard

tree-nuts

allergen:treeNuts

peanuts

allergen:peanuts

sesame

allergen:sesame

soybeans

allergen:soybeans

sulphur-dioxide-sulphites

allergen:sulphurDioxideSulphites

honey

allergen:honey

foodRestriction:new

mild-spicy

foodRestriction:mildSpicy

spicy

foodRestriction:spicy

very-spicy

foodRestriction:verySpicy

vegetarian

foodRestriction:vegetarian

vegan

foodRestriction:vegan

vegan-option

foodRestriction:veganOption

gluten-free

foodRestriction:glutenFree

good-for-kids

foodRestriction:kids

горчица

cilantro

кинза

green-onion

лук зеленый

red-onion

лук красный

bulb-onions

лук репчатый

мед

parsley

петрушка

garlic

чеснок

imperial-hunt-murmansk-gastromap

Блюда арктической кухни в меню ресторана

gastronomic-map-of-russia

лосось, зубатка, палтус горячего копчения

oxxkwaar-t

Сет северных рыб

Выдержанное в маринаде диких ягод филе трески

РЕГИОНАЛЬНЫЙ ПРОДУКТ: 
треска, Баренцево море

salted-cod-northern-lights

Северное сияние

РЕГИОНАЛЬНЫЙ ПРОДУКТ: 
морской гребешок, Баренцево море

scallop

Мурманский гребешок

Отварен в морской воде, клешни краба.

РЕГИОНАЛЬНЫЙ ПРОДУКТ: 
камчатский краб, Баренцево море


korolevskij-krab-v-hitine

«Королевский краб в хитине»

РЕГИОНАЛЬНЫЙ ПРОДУКТ: 
морской еж, Баренцево море

ikra-morskogo-ezha

Икра морского ежа

Подается с икрой щуки,  солеными томатами  и томатной водой

РЕГИОНАЛЬНЫЙ ПРОДУКТ: 
лосось, Баренцево море

sugudaj-iz-lososya

Сугудай из лосося

РЕГИОНАЛЬНЫЙ ПРОДУКТ: 
оленина, село Ловозеро, Мурманская область

tenderlion

Строганина из вырезки северного оленя

Подается с подпеченным черным хлебом  и сливочным хреном

РЕГИОНАЛЬНЫЙ ПРОДУКТ:
оленина, село Ловозеро, Мурманская область


syrovyalenaya-olenina

Сыровяленая оленина

Подается с черничной сливочной  полбой и ягодным кремом

РЕГИОНАЛЬНЫЙ ПРОДУКТ:
сердце оленя (село Ловозеро, Мурманская область)

serdce-olenya

Сердце оленя

РЕГИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ: 
камчатский краб, морской гребешок, креветки, Баренецево море

arctic-ear-with-crab-shrimp-and-scallops

Арктическая уха с крабом, гребешками и креветками

«Мощное, сочное мясо прекрасно  сложилось с соусом из подкопченной икры сельди и зернистой щучьей икрой,» - Светлана Козейко

РЕГИОНАЛЬНЫЙ ПРОДУКТ: 
зубатка, Баренцево море

catfish-51

«Зубатка51»

Подается с печеным картофелем и сливочно-икорным соусом

РЕГИОНАЛЬНЫЙ ПРОДУКТ: 
камбала, Баренцево море

kambala-fish

«Камбала-фиш»

Подается с пюре корня сельдерея, с хрустящей полбой и северными ягодами

РЕГИОНАЛЬНЫЙ ПРОДУКТ:
оленина (село Ловозеро, Мурманская область), морошка

vyrezka-olenya

Вырезка оленя

«Абсолютная локальность. В этом милом десерте идеально сочетается морошка и кедровый бисквит, хрустящая меренга и кедровые орешки - «земля» и «снег» и зеленые листочки» - Светлана Козейко

dessert-cloudberry-and-cedar

Десерт «МорошкаКедр»

Арктическая кухня

Блюда предварительного заказа (фуршетно-банкетное меню, организация нестационарного питания, ланч-боксы и др.), участие в гастрономических фестивалях.

iub-lfvqqq

cwqkittszk

Оленина

Соленая треска в северных ягодах (брусника, черника)

mrhkfycyqe

"Северное сияние"

с 2мя соусами (черника, морошка)

jbqkykxyhg

с лососем, треской и брусникой

uiqiozupn-

Уха

jdirtgdbfr

"Завтрак туриста"

Соленая треска в северных ягодах (фуршетно-банкетное меню)

wtimtemviy

с морошковым соусом и гречневыми чипсами (фуршетно-банкетное меню)

wnvfqw-sjg

Паштет из оленины

Соленая треска в северных ягодах (черника, брусника), фуршетно-банкетное меню

yottctgbtd

Арктический пикник

Ресторан ЦАРСКАЯ ОХОТА